Το κρασί είναι ένα ποτό ευρείας κατανάλωσης. Ο κάθε άνθρωπος έχει διαφορετική προτίμηση και κάποιοι προτιμούν το λευκό, άλλοι το κόκκινο και άλλοι το ροζέ. Αν θέλουμε όμως να δούμε πόσο καλό είναι ένα κρασί πρέπει να κάνουμε οργανοληπτική αξιολόγηση. Η οργανοληπτική αξιολόγηση είναι μια σειρά από εκτιμήσεις, […]
Τα ψάρια ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες καταναλώνονται ευρέως στην Ελλάδα. Είναι πλούσια σε βιταμίνη D, ψευδάργυρο, σίδηρο και πρωτεΐνες ενώ η περιεκτικότητά τους σε κορεσμένα λιπαρά είναι χαμηλή. Βέβαια είναι γνωστά για την περιεκτικότητα τους σε πολυακόρεστα Ω-3 λιπαρά οξέα. Σε γενικές γραμμές όσο πιο λιπαρό είναι ένα […]
Το φάρμακό σου είναι η τροφή σου» έλεγε ο Ιπποκράτης ..και πόσο δίκιο είχε. Τα άγρια κράνα φύονται σε ορεινές και ημιορεινές περιοχές ωστόσο καλλιεργούνται πρόσφατα . Είναι μια καλή φυσική πηγή αντιοξειδωτικών και βιταμίνης C και γι αυτό χρησιμοποιούνται από πολύ παλιά για την θεραπεία διάφορων παθήσεων […]
Τα ιχνοστοιχεία είναι κάποια χημικά στοιχεία που βρίσκονται στον ανθρώπινο οργανισμό σε ίχνη (<5 g). Τα ιχνοστοιχεία εμπλέκονται στην συντήρηση του νερού, στην μετάδοση νευρικών ερεθισμάτων και στην σύσπαση των μυών. Έτσι συμβάλουν στην καλή λειτουργία του σώματος και η ένταξή τους στην διατροφή είναι απαραίτητη. Βρίσκονται σε […]
Για πολλές από τις διεργασίες του σώματος χρειάζονται οι βιταμίνες αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες. Μερικά μικρογραμμάρια (μg) ή χιλιοστόγραμμα (mg) είναι η ημερήσια δόση, δεν έχουν θερμιδική αξία αλλά είναι απαραίτητες για την υγεία. Εκτός από την βιταμίνη D που παράγεται από την δράση της ηλιακής ακτινοβολίας, […]
Οι φυτικές ίνες είναι μη αμυλούχοι πολυσακχαρίτες ή και πρωτεΐνες που δεν αποικοδομούνται από τα θηλαστικά. Οι ουσίες αυτές είναι η λιγνίνη, η ινουλίνη και κάποιοι πολυσακχαρίτες και μπορούν να ζυμωθούν από βακτήρια. Η ημερήσια δόση είναι 30 g τουλάχιστον (ιδανικά 35-40 g). Oι περισσότεροι άνθρωποι προσλαμβάνουν μόνο […]
Τα λιπαρά είναι και πρέπει να είναι στην διατροφή μας καθώς χωρίζονται σε ωφέλιμα και επιζήμια για την υγεία λιπαρά. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα, τα γαλακτοκομικά και το λίπος που υπάρχει στο κρέας καλό είναι να περιορίζονται (όχι να αποκλείονται από την διατροφή) γιατί ανεβάζουν την χοληστερίνη. Υπάρχουν όμως […]
Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται μία στροφή των καταναλωτών για προϊόντα που έχουν ευεργετικές δράσεις στην υγεία, όπως είναι τροφές που διατηρούν την υγεία, προλαμβάνουν ασθένειες ή παθήσεις όπως ο καρκίνος, η υπέρταση, ο διαβήτης κ.α. Ο όρος Λειτουργικά Τρόφιμα αναφέρεται σε «επεξεργασμένα τρόφιμα που περιέχουν υλικά/ συστατικά τα […]
