Η μαγιά χρησιμοποιείται ως διογκωτικό μέσο για την παρασκευή διάφορων προϊόντων όπως το ψωμί, η πίτσα, τα τσουρέκια κ.α. Στο εμπόριο κυκλοφορούν 3 ειδών: η νωπή, η ξερή και η υγρή μαγιά. Μεταξύ τους δεν έχουν μεγάλες διαφορές ωστόσο πρέπει να προσέξουμε τον τρόπο διαχείρισης. Γενικά χρησιμοποιείται ο […]
Ταξινόμηση των μελιών Το μέλι είναι η φυσική γλυκιά ουσία που παράγουν οι μέλισσες του είδους Apis mellifera. Οι μέλισσες φτιάχνουν μέλι είτε από νέκταρ, είτε από τις εκκρίσεις των φυτών ή από τις εκκρίσεις των εντόμων που αφήνουν πάνω στα φυτά (μελιτώματα). Έτσι λοιπόν, το μέλι χωρίζεται […]
Τους καλοκαιρινούς μήνες η κατανάλωση ψαριών αυξάνεται.. Τα οφέλη των Ω-3 που περιέχονται στα ψάρια, τα γνωρίζουμε. Πόσο φρέσκο όμως είναι το χταπόδι ή τα μύδια που αγοράζουμε από τον ιχθυοπώλη μας; Ας δούμε κάποιες γενικές οδηγίες φρεσκότητας για κάποια είδη: Καλαμάρι – Χταπόδι – Σουπιά Γυαλιστερή και […]
Για να μιλήσουμε σωστά το μέλι ΔΕΝ ζαχαρώνει… ΚΡΥΣΤΑΛΛΩΝΕΙ!!! Και αφού το ξεκαθαρίσαμε αυτό ας συνεχίσουμε… Σίγουρα έχεις παρατηρήσει πως όταν πέφτει η θερμοκρασία, το μέλι αρχίζει και κρυσταλλώνει. Γιατί όμως; Ακούγονται διάφορα όπως το ότι είναι δείκτης ότι το μέλι είναι καλό ή ότι είναι νοθευμένο. Τίποτα […]
Ξεκινώντας την περιπλάνηση μας να αναφερθούμε ότι το κρασί προέρχεται από τα οινοποιήσιμα σταφύλια. Στο συγκεκριμένο άρθρο θα αναφερθούμε στο πως διαχωρίζονται τα κρασιά και θα αναφερθούμε επιγραμματικά σε μερικά πολύ γνωστά κρασιά. Τα κρασιά μπορεί να είναι μίας ποικιλίας ή μείγματα ποικιλιών. Τα κρασιά χωρίζονται ανάλογα με […]
Είναι γνωστό ότι υπάρχει συσχέτιση μεταξύ του φαγητού και της ταυτότητας του ανθρώπου, ειδικά στην εποχή μας όπου μπορεί να έχει πρόσβαση στην πληροφορία μέσω του διαδικτύου, της τηλεόρασης, των περιοδικών. Όμως όταν η πληροφορία σε πολλές περιπτώσεις είναι ασταθής και δεν τεκμηριώνεται ή μπορεί να τεκμηριωθεί από μόνο […]
Είναι πολύ ωραίο ή αίσθηση όταν χρησιμοποιείται τα υλικά του κήπου σας το χειμώνα. Εδώ θα σας πούμε κάποιους τρόπους για να καταψύξετε τον μαϊντανό και τα άλλα βότανα. Δεν ξέρουμε κάποιον τρόπο κατάψυξης για να διατηρηθεί πλήρως η υφή και η γεύση των φρέσκων βοτάνων αλλά τους […]
Φέτα, κασέρι, edam, gouda, μανούρι, λευκό τυρί κλπ πολλά είναι τα είδη τυριών. Με ποιο τρόπο μπορούμε να τα συντηρήσουμε στο ψυγείο και για πόσο καιρό;; Τα τυριά ίσως συντηρούνται παραπάνω από όσο νομίζουμε. Πάμε να τα δούμε αναλυτικά. Σκληρά τυριά πχ. παρμεζάνα, γραβιέρα,κεφαλογραβιέρα, κεφαλοτύρι, λαδοτύρι Μυτιλήνης. Η […]
Το φάρμακό σου είναι η τροφή σου» έλεγε ο Ιπποκράτης ..και πόσο δίκιο είχε. Τα άγρια κράνα φύονται σε ορεινές και ημιορεινές περιοχές ωστόσο καλλιεργούνται πρόσφατα . Είναι μια καλή φυσική πηγή αντιοξειδωτικών και βιταμίνης C και γι αυτό χρησιμοποιούνται από πολύ παλιά για την θεραπεία διάφορων παθήσεων […]
Ήρθε η ώρα να φτιάξεις τυρί. Νομίζεις ότι είναι δύσκολο? Όχι δεν είναι! Το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να βρεις φρέσκο γάλα, μαγειρικό αδιάβροχο θερμόμετρο και πυτιά. Για να φτιάξεις 0,5 κιλό τυρί, χρειάζεσαι περίπου 2,5 λίτρα γάλα. Το πρόβιο γάλα έχει περισσότερα λιπαρά (όπου αυτά […]
